Cave du Paradou

Créée en 1994, la Cave du Paradou exploite un domaine d’environ 5 ha. Les vignes sont situées pour l’essentiel sur la commune de Mont Noble à l’entrée du Val d’Hérens.
  
La production de quelques parchets situés dans la vallée du Rhône vient compléter l’assortiment avec des cépages à maturation tardive comme le Cornalin, la Petite Arvine, la Marsanne, l’Humagne rouge ou la Syrah.
    
Vingt huit cépages sont vinifiés séparément et offrent une large palette, depuis les vins blancs secs et aromatiques aux liquoreux issus de vendanges tardives en passant par les rouges élevés, pour certains, en barriques bordelaises.

La cave du Paradou vignifie les vins de d'Ossona à Saint-Martin.