Erbe
Die traditionellen Brote aus dem Val d'Hérens
Die Bedeutung des Roggenbrots für die tägliche Ernährung der Walliser Bevölkerung ist bereits in Schriften aus dem Jahr 1209 belegt.
Roggen ist das Getreide, das am besten an das Walliser Klima angepasst ist, und kann bis auf 2'200 m Höhe angebaut werden. Die Dorfbewohner backten ihr Brot nur zwei- bis dreimal pro Jahr, da Roggenbrot besonders lange haltbar ist. Gebacken wurde es traditionell im gemeinschaftlich genutzten Steinofen des Dorfes.
Im Laufe der Zeit fanden auch andere Getreidearten Eingang in die Brotherstellung, und Roggenbrot galt bis in die 1990er-Jahre als «Brot der Armen». Das Walliser Roggenbrot AOC, das von den handwerklichen Bäckereien hergestellt wird, trägt dazu bei, den Roggenanbau im Wallis und damit auch die Kulturlandschaft zu erhalten. Es schafft eine wertvolle Verbindung zwischen Konsumenten, Bäckerhandwerk und Landwirtschaft.
Die handwerklichen Bäckereien unserer Dörfer heissen Sie herzlich willkommen und bieten Ihnen eine grosse Auswahl an köstlichen Spezialitäten!
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