Le goût du terroir et des produits locaux

Nul ne sait si c’est la vache qui a donné son nom à la vallée ou si c’est l’inverse. Ce qui est certain, c’est que le lien entre ce territoire, ses habitants, ses visiteurs et son agriculture est vital.

Depuis des générations, les hérensards ont apprivoisé les pentes abruptes de cette vallée pour en retirer de quoi subvenir à leurs besoins via l’élevage, les cultures des champs ou des arbres fruitiers. Ce savoir-faire inestimable au service de la nature et du goût a permis d’entretenir les prairies, les alpages et les forêts et ainsi de maintenir un paysage riche et varié tout en développant des produits agricoles aux saveurs subtiles.

Au détour d’un sentier de montagne, sur un alpage parmi les vaches, dans un champ d’abricotiers ou sur un mur de vigne, la nature du Val d’Hérens se vit par tous les sens. Elle se déguste, aussi, avec des productions qui ont le parfum de la qualité et du grand air. Cultiver une tradition séculaire tout en relevant les défis d’aujourd’hui, transmettre au fil des générations l’amour de la terre et le goût du travail bien fait, voilà peut-être la recette qui fait le succès de cette région authentique.

Partout, les portes des fermes et des chalets d’alpages s’ouvrent.
On vous y attend en ami, on vous accueille le verre à la main et le sourire aux lèvres, tant paysans et artisans aiment partager l’amour qu’ils portent à leur vallée et faire découvrir leur métier. Depuis l’accession de la région au programme Slow Food Travel, plusieurs circuits thématiques ont vu le jour. Ils permettent à tout un chacun de sillonner les hauteurs du Val d’Hérens à la découverte de ses charmes: dégustation de fromages, de salaisons, de viandes, de confitures, de fruits de saison, de vins ou de liqueurs, visites au coeur du terroir, participation à la fabrication du fromage, balades équestres, tables d’hôtes ou nuits sur la paille, la passion du territoire se partage de mille manières.